西葫芦鸡蛋馅饼

1、原料：面粉、西葫芦和鸡蛋。

2、面粉倒入盆中，加入温水，和成软一些的面团，放盆中醒着。

3、西葫芦洗净切块，放入料理机中打碎或者用刀切碎，撒一点盐，再用手将西葫芦中的水分捏出来，西葫芦的水分很多，这一步很重要。

4、去掉水分的西葫芦和炒熟的鸡蛋碎备用。

5、面团放在面板上，分成大小相等的小面剂。

6、将西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉和香油，一起搅拌均匀成西葫芦鸡蛋馅。因为西葫芦容易出水，所以拌好馅要立即包。

7、小面剂擀成薄薄的圆面片。

8、包入适量的西葫芦鸡蛋馅，用包包子的方法包好，封口捏紧。

9、放在面板上，用手按压成扁状。

10、点火，锅中刷一点油，将馅饼放入锅中，小火烙。

11、底面定型后，即可翻面烙一面，两面呈金黄色时，饼会鼓起来，表时馅饼成熟。

12、上桌啦，快趁热一个吧。