1、首先将茄子，洗干净，去皮，再清洗一遍。
2、再将茄子切成小段，小薄片，放置在碗里，撒上少许盐，杀出水分，倒掉水。
3、接着在锅中倒入凉水，把碗放在锅子里蒸，大约需要5-10分钟。
4、在蒸的期间，将醋，香油，酱油，蒜末，食盐倒入小碗，调制好。
5、吃面茄子的时候，直接倒到茄子上。
