1、肘子用冷水浸泡2小时，去血水，清水烧开后，下肘子煮20分钟，去除血沫。捞出，明火烧至虎皮色，再放入温水泡20-30分钟。
3、凉水再浸泡2个小时后，放入锅中炖煮3个半小时。
5、捞出炖好的猪肘摆盘，浇入烧好的汤汁，撒上香葱和香菜即可。
