酱肉包子的做法

1、首先把800克面粉放在盆中，把8克酵母粉、2克泡打粉和5克白糖放在碗中，加入420克左右的温水搅拌，把酵母、泡打粉和白糖充分化开，然后倒入面粉中，搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜，放置在温暖处醒面1小时。

3、把香菇放在盆中，加入适量盐和白醋，浸泡半小时后用清水洗净备用。

5、锅里坐水，水开后下入泡发好的红薯粉条，把粉条煮至颜色变白、透明后捞出；接着把洗净的香菇下入锅中焯水，完全煮熟后捞出。

6、把捞出的粉条放在案板上剁成碎末，把焯过水的香菇去蒂后切成小丁。

8、把猪油全部化开，油温五成热左右，下入腌制好的猪肉丁，开中火煸炒。

10、把酱料的香味完全炒出来以后关火，把剁好的粉条和香菇丁加进去，再加入少许盐、适量生抽和花椒粉翻拌均匀，盛出后晾凉备用，馅料就做好了。

12、把面剂子按扁用擀成薄片，包入调好的馅料，捏成包子形状。

14、包子在蒸锅中醒发10分钟后，开火，水开后开始计时，大火蒸15分钟。