1、清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入蛤蜊静养2小时，让其充分吐出脏东西，洗净沥干。葱姜洗净。
2、锅小火预热两分钟，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。
3、倒入沥干水的蛤蜊，转中大火翻炒几下。
4、加入白葡萄酒。
5、盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。
6、打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油，等黄油全部融化，关火撒少许香葱碎即可。
