鱼香茄子盖浇饭

1、准备食材。

3、葱、蒜切碎，青红椒洗净切块。

5、调碗汁。老抽半勺，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，糖4勺，淀粉1勺放碗内，在加入一半的葱蒜搅匀备用。

7、锅烧热放油，不用太多，平时炒菜稍微多一点点就可以了。油热下入茄子煸炒至熟，捞出备用。

9、下入西红柿块翻炒几下，倒入调好的碗汁。

11、最后加入剩下的葱蒜。

13、翻炒均匀即可。米饭放小碗扣在盘子上，再浇上鱼香茄子就可以了。