1、牛尾清洗赶紧，冷水下锅，倒入少许料酒
3、热锅凉油，倒入一大块冰糖，炒糖色，用勺子反复画圈，炒至冰糖和油融合，呈焦糖色
5、放入牛尾，依次放入葱段、姜片、香菜根，香叶和炖肉调料，加入适量热水
7、将熟牛尾和肉汤倒入砂锅，放入切好的土豆块和胡萝卜块，中火煮15分钟，出锅前加入一点香菜增色提味
