土鸡火锅怎么做？

准备一只土鸡，洗净后，切成小块，起锅烧油，油热后，下入姜片，再放入鸡肉，炒干水分，加一点白酒，再下入蒜末、八角、桂皮、干辣椒、火锅底料，炒香，加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、葱段，加水，没过鸡肉，盖上盖子，焖半个小时，捞出料渣，下入青红椒，倒入火锅中，再加入自己喜欢的蔬菜，煮一下即可。