大理雕梅、炖梅

雕梅，炖梅，是大理白族传统名特食品，也是云南士嫣轶嗄较著名的特产之一。雕梅雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅的食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺俪臆蓟崤腑。有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”

3、放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味。

炖梅做法：

1、精选新鲜苦梅（青脆的），将其洗净。

2、将苦梅放入沙罐，加上盐和花椒，盖严后，置于火塘正中，周围堆上稻壳，点燃后，用微火连着炖上一至两天。