肠胃不好、减肥、不爱吃蔬菜……能用蔬菜汁代替蔬菜吗

【维C含量减少】

蔬菜榨汁会造成蔬菜中维C的大量损失。蔬菜细胞中有很多复杂的超微结构。

它们就像一栋栋房子，每栋房子都有很多不同的房间，每个房间所存放的物质也不一样，

这些物质各司其职，彼此互不干扰。

普通的烹饪蔬菜，维C的损失率则与烹饪时间与方法有关。

快速炒菜损失小，时间恰当的蒸菜损失也很小。

炖煮时间较长，损失率较高。

焯烫蔬菜则会有大量的水溶性维生素溶入水中而损失，维生素C损失率则在50%左右。

【糖分摄入增加】

在榨汁的时候，很多人觉得单独用蔬菜似乎不怎么好喝，会加入一些水果或者冰糖、蜂蜜等增加一点甜味，

这样，在不知不觉中就会摄入多余的糖。

其实细心的小伙伴会发现，如果自家做蔬菜汁要做到像市售的那样好喝，一定要加大量的糖进去，或者多放一些甜味水果，口感才会变好。

普通烹饪蔬菜种类可以多样，可选择范围比榨汁要广泛的多。

【缺乏咀嚼】

蔬菜榨汁之后，会丢失大量的膳食纤维，这就让牙齿失去了用武之地。

特别是对于正在发育中的儿童来说，经常大量饮用蔬菜汁，

长期缺乏咀嚼，可使面部皮肤和肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱；

下颚会变得不发达，甚至导致牙齿排列不整齐，咬合错位。

这类人群日常摄入蔬菜数量少，蔬菜榨汁是很好的增加摄入量的方法。

这类人群额外摄入过多的蔬菜汁容易引起肠胃负担。

体质较弱的人饮用蔬菜汁也要十分小心。

榨汁的蔬菜已经充分接触细菌和空气，极易氧化，也容易细菌增殖而变质，一定要及时喝掉，不要存放，

以防出现细菌性食物中毒。

所有事物都具有两面性，食物的烹饪制作方法也是，没有绝对的好与坏，

只要使用得当，都能从中给健康带来好处。

而榨汁作为一种食物烹饪的制作方法，没有那么神奇的作用，真正起关键作用的，还是蔬菜本身。

多吃蔬菜，吃多样化的蔬菜，才是保持健康的王道！