全素东坡肉

1、准备食材。

3、然后翻面，在去籽的一面用刀切几条凹槽，深度不超过一厘米即可。

5、里面放入豆腐和适量的干生粉。

7、在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀。

9、炒勺上火烧热，注入少许花生油，油不要多，以能润满锅底就行。

11、把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。

13、炒勺再次上火烧热，注入少许清水，放入两粒八角煮10分钟，然后捡出不要，再倒入老抽少许，生抽适量。

15、开锅便可关火。

17、用勺徐徐倒入调好的汤汁。

19、在肉方快要蒸熟的时候，开始汆烫菜心，方法是，在开水中放入盐、糖、味精和少许油，为的是能使菜心入味有光泽。

21、把蒸熟的肉方滗出汤汁不要，然后，把馅料朝下扣在菜心中间。

23、炒勺再次上火注入少许清水，倒入适量酱油。

25、用水淀粉勾芡。

27、芡汁糊化后浇在肉方上即可。此菜至此全部完成。