韩式杂菜---凉拌冬粉

韩式凉拌冬粉，是传统的韩式宫廷料理。基于韩国料理五色的概念，备齐了红、绿、黄、白、黑五色食材。虽然也可以简单把所有的食材一起炒，但我还是推崇古法，将食材分别炒好，最后在一起搅拌均匀。用这样的做法可以保持食物的颜色及口感，我个人觉得风味更好！

食材

韩国冬粉 200克

红萝卜 1/3根

新鲜香菇 6-8朵

洋葱 1/2颗

菠菜 1把

猪肉或牛肉 200克

鸡蛋 1颗

鲜味炒手 适量

冷压黑麻油 适量

黑胡椒粉 适量

蒜泥 适量

蚝油 适量

食材前置处理

1、韩国冬粉200克，泡软20分钟

3、锅热后加入油，用大火翻炒洋葱，快炒一下至软化变色，加入鲜味炒手1/3 小匙、黑胡椒粉适量，即可盛起备用

4、锅热加入油，用大火翻炒新鲜香菇，快炒一下，加入鲜味炒手1/4匙、淋上冷压麻油1大匙、撒上黑胡椒适量，即可盛起备用。

5、锅加热后加入油，用大火翻炒红萝卜，快炒一下，加入鲜味炒手1/3小匙，淋上冷压麻油1大匙，即可盛起备用。韩国当地通常红萝卜炒的比较脆、有口感，喜欢软的口感，可以加水烧一下。