1、武昌鱼一条清理干净内脏，冲洗干净控水，再用厨房纸吸干水分（这一步是重点），撒上一层玉米淀粉
2、准备大蒜，生姜，香菜
3、空碗里加入盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油，白糖调味，搅拌均匀放置备用。
4、起锅烧油，放入武昌鱼煎至两面金黄定型
5、放入大蒜和料汁
6、加入开水没过鱼
7、煮开后盖盖子焖煮15分钟入味，如果汤汁太多可以大火收一下
8、出锅盛入盘里，放上香菜即可食用
