1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
7、揉成面团，分成4份。
