1、先焯水，然后把猪皮上的毛在火上烤掉
2、改刀之后继续焯水
3、炒糖色，用白糖加水熬成焦糖色加入冷水煮开时候就是糖色
4、煸炒姜葱蒜八角，把焯水的肉倒入煸炒，炒出油份之后下糖色、四分之一瓶黄酒、少许老抽
5、转到砂锅中，大火烧开，转最小火2小时，时间到了收汁
