酱香肉沫茄子的做法

1、家里刚好有圆茄子很大一个，我就用了圆茄子，平时更喜欢用长茄子。茄子削皮，切长条不要太窄。如果是长茄子我喜欢不削皮，手撕大块。水开后，上锅蒸5分钟关火，晾凉备用。这一步茄子不能蒸太久，蒸烂了就不好吃了。茄子上火蒸是为了减少吸油，而不是为了蒸熟。(这次忘记拍照用以前的照片)

3、上述调料混合均匀

5、肉沫炒散后加入1勺黄豆酱爆香，具体根据自己口味调整。

7、前面准备好的调料入锅，翻炒均匀大火烧开。

9、喜欢吃辣的可以加入小米辣，我家老人孩子吃不得辣，就没加。完美下饭菜，当当当当〰️