一抹清新绿—菠菜戚风

1、首先分离蛋清蛋黄。蛋清盆、打蛋器需确保无油无水。

3、加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄一个一个加，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。

5、低筋面粉和玉米淀粉混合均匀（最好过筛两次），筛入蛋黄糊内搅拌均匀，放旁备用。

7、细砂糖分三次加入，电动打蛋器先低速，出现鱼眼泡加入第一次，中速或高速至细腻状态加入第二次，出现纹路加入第三次，转低速打发至提起打蛋器出现直立的尖角，打发完成。烤箱预热上下130度。

9、以“J”字形大幅度翻拌均匀。

11、拌好的面糊均匀细腻。

13、考好的蛋糕马上出炉，轻震两下震出热气，立刻倒扣晾网上，凉透后脱模。