肉摊开放置，花椒和盐放入锅中，中小火炒出香味，盐颜色略黄即可，把盐撒肉上，来回揉搓5-10分钟。
将剩下的盐和花椒均匀撒肉两面，重物压上，腌制四五天。
四五天后腌制出的水倒掉，吊在背阴不见光地，风干四五天即可。