1、洗净土鸡，斩件沥干水分。
3、锅中油烧至7～8成热，下姜片,蒜瓣,葱结爆香，放入八角,桂皮,花椒,加一勺豆瓣酱炒香。
5、加入清水或高汤，水略高于鸡块，用高热煮沸，转低热约1小时20分钟。
7、红烧鸡。
