1、茄子去皮切成条；七成油温下锅炸至金黄酥软捞出备用；
2、锅中放油放入肉末黄豆酱葱姜蒜末生抽蚝油翻炒均匀；再加入适量清水；
3、再下入炸好的茄子 加入盐鸡精翻拌均匀；再淋入水淀粉大火收干汤汁 撒入葱丝 香菜即可出锅；
