马卡龙怎么做

1、将杏仁粉50g和糖粉50g混合过筛，这个过程也称TPT。

3、煮糖浆，在小奶锅中将230g的糖和70g的水混合加热并用温度计测量温度，让糖浆加热至116度到120度之间。

5、混合面糊，取意式蛋白霜65g（上面的意式蛋白霜我尺攵跋赈们打了好几个份量的，太少了不好操作哦）加入TPT面糊中，用软刮刀混合均匀，直到面糊呈现细腻，粘稠有光泽，这个也叫Macaronnage。

7、放在通风的地方让它自然晾干表皮（在家里做也可以用吹风机来吹干），当表面有一层不沾手的表皮就可以烤了，烤箱上火150度，下火120度，烤18分钟。