舌尖上的美味——清蒸象鼻螺

1、象鼻螺去壳是个麻烦的工作，但是美味是动力啊。有人喜欢留一边壳，因为量太多了，我嫌留壳占太多盘子，所以全部把壳去掉了。

2、这是个慢长的过程……凸鹣沮北把螺肉开出来后，把吸管部份的外层皮去掉（有人先用开水汤一下再去掉，我觉得那样螺肉就不够甜了），还有一层透明的粘液胶质膜也去掉。吸管爵奏笆棚与螺身间的那一团黑色的内脏类的东西也去掉，因为太多泥沙在里面，吸管也切开。全部处理好后，放一小撮盐搓拌下，再用水冲洗几遍就可以了。