准备材料：巴沙鱼，黑胡椒，料酒，蛋清，淀粉，豆芽，盐，醋，菜油，麻花椒；
1、选择巴沙鱼片来做，因为刺都被处理过，这样吃起来不用有剔刺的麻烦。
3、绿豆芽捞洗干净，锅中倒入适量的菜油，倒入豆芽，调入一勺盐和一勺醋，大火翻炒一分钟，盛出来放在盆里垫底。
5、加入一大汤碗的水，大火烧开，再加入一勺盐，小火煮5分钟，倒入腌好的鱼片，用筷子划开煮至鱼肉发白关火。
7、烧出滚烫的热油，均匀地淋在调料上，激出香味，喜欢听浇油时的嗞嗞啦啦的声音。
