1、把茄子切条，然后撒盐，用手不停的抓挤，然后用水洗一下，把水挤干。锅里放和平时炒菜一样的油量，倒入茄子煎软。
3、肉末用生抽淀粉抓匀。
5、下肉末炒变色。
7、倒入茄子淋入生抽、蚝油、胡椒粉调味，加小半碗温水。
9、关火前撒葱花即可。
