1、 片牛肉：牛肉横切片成薄片。先敲入半个蛋清拌匀，然后加入料酒、盐、生粉继续拌匀，一旁静置。
3、 焯配菜：煮一锅水，水开后放入豆芽，豆芽稍稍烫一下断生捞出。然后放入娃娃菜，焯至断生。
5、 煎香油：热锅放油，将姜片煎至表面发硬，再放入花椒爆香。
7、放牛肉：汤水沸腾后，用筷子将牛肉片一片片迅速放入锅中。放完牛肉后，用筷子搅拌让其更均匀烫熟。
