1、首先将青条鱼洗净切两段。
2、撒上盐，腌制一个小时去腥。
3、热锅加油放姜片。
4、把鱼放下去煎至两面金黄，捞出备用。
5、锅里放入豆瓣酱，炒出红油。
6、放入蒜末、干辣椒和八角。
7、放入生抽和老抽翻炒均匀。
8、放入煎好的鱼翻拌至上色。
9、倒入开水没过鱼，大火烧至汤汁微浓稠。
10、撒上葱花出锅即可。
11、这样一份美味的红烧青条鱼就做好了。
