1、首先从碗中加入葱姜末，加水调成葱姜水备用。
2、往肉馅中加入少许糖，料酒，酱油，黑胡椒粉，盐搅拌均匀。
3、将洗净的茄子去皮切成连刀片，把调好的肉馅夹到茄片茄子片中。
4、在碗中倒入适量的煎炸粉和水调成面糊。
5、将茄夹裹上面糊，起锅烧油，将切夹两面炸至金黄即可。
