1、食材大小依个人喜好
2、茄子、土豆去皮切成滚刀块 过水控干防止变色 青椒洗净切块 葱蒜切末
3、将盐、糖、生抽、鸡精、淀粉加少量水放入碗中调成芡汁
4、锅中稍多的油 小火炸茄子 炸透盛出
5、放入土豆炸熟 炸制筷子可以穿透盛出
6、锅内留少许底油 小火放入葱蒜沫煸出香味 在放入青椒煸炒数下微微变软
7、放入炸好的茄子、土豆和芡汁 转大火翻炒至均匀挂汁盛出
