1、腊肉切成指甲盖大的小丁，备用。姜切成片，蒜拍成蒜末备用。
2、青椒和香干都切成块，放至一边。
3、锅内放油，油温热后放入姜片和蒜末爆香。倒入腊肉丁，翻炒五分钟后放入少量清水盖锅闷烧。
4、大概五分钟后放入香干块和青椒，继续翻炒，这时加入老抽调色，生抽提鲜。继续翻炒，大概五分钟后收汁就可以出锅了。