1、首先要准备好食材
2、茄子洗净切厚片，单面划，切块
3、西红柿洗净去皮切块，其余食材都切块焯后捞出
4、茄子表面先蘸水淀粉再蘸干淀粉，下油锅炸至金黄色捞出
5、取一个碗，放香油料酒，酱油，葱姜蒜，白糖，醋搅拌均匀，成味汁
6、锅底留油烧热导入味汁烧开
7、放入茄子青椒西红柿烧制入味
8、用水淀粉勾芡即可
