1、首先解冻鲢鱼头，凉水浸泡
2、然后准备生姜和蒜，我用了一点虾头煸油
3、鲢鱼头放进去煎一小会，去除腥味
4、转至汤锅，加入米汤水没过鱼头
5、炖30分钟后将莲子和番茄倒入汤内，继续小火熬至1小时
6、最后加入盐和鸡精调味道就好。
