1、将新鲜的虾去头去壳备用，然后用清水洗净。
3、将吸干水分的虾仁开背，取出虾线。
5、留几个虾不用拍成泥，直接切成颗粒状即可，留用。剩下拍成的虾泥用刀背继续剁碎，虾泥起粘了就可以。
7、将处理好的虾装入大碗中，加入调料（料酒要后放），朝一个方向搅拌，适当加入料酒即可，继续搅拌，直到虾泥搅打上劲即可。
