1、小里脊肉顺着里脊纹路切片，切到2/3处，底下不切断，摁一下平铺开，再继续顺纹切断成肉丝；
3、香芹洗净后手掰成段、去筋，放入沸水锅中，加油、盐汆烫，香干也焯水去豆腥味；
5、再炒熟芹菜，倒入香干和肉丝翻炒，最后关火，撒一点盐即可。
