如何做正宗的鲜锅兔

将兔肉宰成小坨，洗净血水，加盐、姜米、料酒、芡粉、花椒面和鸡精，抓匀后腌制一会儿。 将泡姜、泡海椒切丝或切粒，多切点仔姜，起油锅，把油温烧至八成热，兔肉下锅滑散后捞出备用。 小火加花椒下豆瓣酱，慢慢翻炒至油汤红亮，然后中火下泡姜泡海椒，下仔姜继续炒一下。加水、盐，再稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来，之后下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来就关火出锅。