蒙布朗蛋糕的做法

1、首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖70克，黄油30克。

3、在蛋清里加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。

5、将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要裘绒贼艽迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。

7、在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。

9、在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。

11、将烤盘取出，提起油纸边缘将蛋糕从烤盘里取出来。撕去边缘的油纸，等待蛋糕冷却。

13、将剩下的淡奶油加入糖粉，打发至能保持清晰挺立的纹路。

15、最后，制作栗子馅。配料：栗子泥180克，黄油50克，朗姆酒20克，淡奶油适量（调节馅料浓稠度）

17、加入朗姆酒，搅打均匀。

19、边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑。然后装入裱花袋。

21、取一片蛋糕片。

23、放上第二片蛋糕片。

25、最后，将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型（在裱花袋前端直接剪一个小孔，就可以挤出线条状的栗子馅，在蛋糕表面撒少许可可粉即可。