1、猪肋排切成一寸多长的段,用水浸泡倒去血水,沥干备用。土豆或红薯切成片或条,码在蒸盘中垫底。
2、将排骨段加料酒、蚝油、姜丝、蒜末、葱白,一起拌匀,蒙上保鲜膜,腌制15分钟以上。
3、剔出姜丝,将腌肉汁浇到土豆片上,准备好蒸肉粉与排骨搅拌均匀,或用排骨逐一裹上蒸肉粉,一块一块码到土豆上。
4、码好的排骨连蒸盘一起上笼,上汽蒸40分钟左右,关火再焖10分钟就可以出锅了。