1、将鸡宰杀好；
宰杀好的鸡剁成大块，放入沸水中除去血沫，并用清水清洗2-3遍；
2、板栗去壳，清洗干净；生姜切片；
3、锅里放油，油热后，放入冰糖烧至溶化，放入鸡块、生姜片，大火翻炒约1分钟；
4、放入适量的温水，少量的料酒、老抽、干辣椒、花椒、八角，大火煮沸；
5、放入板栗，转中火炖约30分钟；放入适量的盐、生抽，搅拌均匀；出锅。