如何清蒸武昌鱼？

1、首先将武昌鱼洗净，打上兰草花刀，快速过一道热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净

2、然后摆入盘中，加入料酒、盐和白胡椒，腌制10分钟左右

3、腌制期间准备辅料：冬笋和姜切片，香菇划十字花刀，火腿也切片，均匀地码在鱼身上，再淋上鸡汤和猪油

4、蒸锅上汽后，大火蒸7分钟，接着将鱼里面的汤汁倒入锅中，烧热后淋在鱼身上，美味即成