家常菜之白萝卜肉丝汤

1、挑选一个新鲜的白萝卜，将其清洗干净，去皮，先切成薄片，后仔细切成白萝卜条。ps：看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，那么大多情况下，这是甜心白萝卜，反之，则可能会有些辣。

2、选一段葱，将其去皮，清洗干净，切成葱花，这个其调味的作用，不喜欢吃熟葱的同志，可以不加，这个完全不影响。ps：葱白用手捏一下紧，葱叶里有黏糊状的液体，证明水分高，这种葱不辣微；相反捏着不紧而且黏糊状的液体少，这种葱辣，但分量轻。

4、把炒锅清洗干净，控水，倒入适量的花生油，预热，直到快冒白烟，将切成丝的猪倒入，翻炒3—4下，混合均匀，大约1分钟；在翻炒好的猪肉丝上加入适量的盐，翻炒混合均匀，加上一舀子水，正好淹没猪肉，盖上锅盖，焖煮大约3分钟，直到水几乎都收干了。

5、在炒好的肉上倒入切好的白萝卜丝，翻炒大约半分钟左右，保证每部分的白萝卜丝都已经预热过了，很快要熟了。ps：这时候不要急着加入水，会影响味道，让白萝卜的味道充分散发出来在加水。