子鲤之牛肉煲仔饭的做法

1、米提前浸泡半小时。

2、牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

3、红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。

4、最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。

5、米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。

6、米烧开后改用小火烧。

7、烧至米收水。

8、加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。

9、烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。

10、待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。

11、盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。

12、四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。

13、热锅下油，放入芥蓝炒。

14、菜炒至快熟加入味精和盐。

15、将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。