1、鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫
3、锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄。扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油。下泡椒恽但炎杰和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽
5、加入一罐500ml的啤酒，不限品牌
