酱牛腱子的做法

1、将金钱腱泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来；

3、金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，用油撇子将不断涌现出来的浮蕞眷塥馥沫撇净，这个过程大概需要持续5-8分钟，根据火候的大小和肉的多少来决定；

5、两大勺黄豆酱舀入汤中，黄豆酱可在超市买到；

7、这是酱了1小时20分狙拄干喔钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；捞出来的金钱腱可溅局柑氍以分别入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；

9、冷藏后的牛肉，切片完整而不碎；

11、酱牛腱子，酱香浓郁，肉烂入味，酸辣蘸汁，更添风味！