1、新鲜茄子洗净去皮。
2、茄子切成大小均匀的块。
3、准备好八角花椒，干辣椒。葱姜切片，蒜切末。
4、锅中放油烧热，放入调料爆香。倒入茄子翻炒。
5、倒入适量的酱油调味，让茄子作色。
6、放入适量的温水大火炖，等到茄子塌软，放入适量的盐和蒜末，撒入少许鸡精搅拌均匀即可。
7、清炖茄子就做好了。
