1、首先，给带鱼剪去背刺，两面改花刀放入碗中，加入姜、葱、盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟
2、之后，起锅烧油，放入带鱼，煎炸至两面金黄后，捞出备用
3、最后，锅中加少许油煸香姜片放入带鱼段，加入适量的花雕酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和老抽，盖盖中火焖5分钟，大火收汁即可
